SKŁADNIKI (4 porcje):
- 0,6 kg polędwiczki z dorsza
- 1 limonka
- 2 pomarańcze
- 2 duże papryki (czerwona i żółta)
- 3 pomidory
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1,5 łyżeczki kminu rzymskiego (proszku)
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 2 łyżeczki wiórków kokosowych
- 1 pęczek kolendry
- 2 puszki mleka kokosowego
- 2 banany
- 3 łyżki miodu
- sól
- ugotowany ryż – 4 porcje
Sposób wykonania:
Przygotowanie marynaty: wyciśnij sok z limonki i pomarańczy. Przepuść przez praskę czosnek i dodaj do soku. Dodaj kmin rzymski, słodką paprykę, sproszkowaną kolendrę i sól do smaku.
Pokrój rybę na mniejsze kawałki- grubości 2- 3 cm i włóż do marynaty. Odstaw na 1-2 godziny.
Cebulę, paprykę i pomidory pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej tłuszcz i włóż pokrojone warzywa. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut. Dodaj mleko kokosowe i często mieszając gotuj prze kolejne 10 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj wiórki kokosowe.
Dodaj pokrojone fileciki, wlej marynatę i gotuj na małym ogniu około 10-15 minut.
Obierz banana i pokrój w podłużne plastry. Skrop sokiem z limonki i pomarańczy.
Na patelni rozgrzej miód z odrobina oliwy- podsmaż plastry bananów z obu stron.
Rybę serwuj z ryżem, sosem i plastrami bananów.