Składniki:
- 300 g ryżu do sushi
- 0,3 l wody
- 1/3 szklanki octu jabłkowego
- ½ łyżki oleju kokosowego
- 2 jabłka
- 1/3 szklanki ksylitolu
- kilka plastrów mango lub 2 brzoskwinie
- 1 łyżka miodu
- 2 płaskie łyżeczki startego imbiru
Sposób wykonania:
Ryż dokładnie płuczemy do czasu, aż woda będzie przezroczysta i gotujemy na sypko.
Ocet jabłkowy mieszamy z cukrem, dokładnie mieszamy i łączymy z ugotowanym ryżem.
Obieramy jabłka i kroimy w drobną kosteczkę. Dusimy na oleju, delikatnie podlewając wodą do czasu, kiedy kostki nie rozpadną się.
Ryż łączymy z jabłkami i imbirem, mieszamy i formujemy małe kulki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza.
Paski mango lub plastry brzoskwini delikatnie klarujemy na miodzie i studzimy.
Kulki ryżowe po ostudzeniu dekorujemy karmelizowanym mango lub brzoskwinią, wkładamy do papierowych papilotek i układamy na okrągłym półmisku.
Zdjęcie: fot. Mariusz Cieszewski