SKŁADNIKI (2 omlety):
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki kokosowe
- 1 pomarańcza
- 2 banany
- 1 kiwi
- 1 łyżka syropu klonowego
- kilkanaście pestek granatu
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki miodu
- owoce jagodowe – borówki lub truskawki do dekoracji
WYKONANIE:
Przygotowanie owocowego nadzienia:
Obrać pomarańczę, podzielić na cząstki, usunąć białe błonki i pestki. Banana i kiwi pokroić w talarki. Na patelni rozpuścić łyżkę oleju kokosowego z dwiema łyżkami miodu. Lekko podsmażyć pokrojone owoce.
Smażenie i formowanie omletów:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtko i przesianą mąkę, delikatnie wymieszać.
Połowę ciasta wylać na natłuszczoną olejem kokosowym patelnię i usmażyć omlet. Gorący omlet uformować w kielich – można do tego wykorzystać bulionówkę lub większą filiżankę. Podobnie postępować z drugą połową ciasta.
Nadziewanie omletów
Położyć omletowy kielich na talerzu, wypełnić podsmażonymi owocami, dodać świeże owoce jagodowe, polać syropem klonowym i udekorować miętą.