Składniki:
- 400 g dyni
- 1 duży batat
- 2 ząbki czosnku
- ½ cebuli
- 1-2 cm świeżego imbiru
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- wywar z warzyw lub bulion
- pestki z dyni, słonecznika, czarnuszka (według własnych preferencji)
- sól, pieprz, kurkuma mielona
Sposób wykonania:
Obrać wszystkie warzywa. Dynię i batata pokroić w grubszą kostkę. Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekać.
W głębszym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek i delikatnie podsmażyć. Dodać przyprawy, a następnie dynie i bataty. Smażyć przez kilka minut. Dodać wywar. Musi być go tyle, żeby warzywa nie przypalały się. Rondel przykryć i gotować na małym ogniu, do czasu aż dynia i bataty będą miękkie. W razie potrzeby podlewać warzywa wywarem. Ugotowane warzywa zmiksować do konsystencji delikatnego kremu (jeśli krem jest zbyt gesty, należy jeszcze dodać wywaru).
Zmiksowany krem raz jeszcze podgrzewamy i serwujemy z naszymi ulubionymi pestkami.