SKŁADNIKI (10 sztuk):

  • 3 jajka
  • 100 g świeżego szpinaku
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • 3 łyżki gazowanej wody
  • Sól
  • Pasta z suszonych pomidorów
  • oliwki zielone 8 sztuk

Pasta z suszonych pomidorów:

  • 200 g pomidorów suszonych
  • 50 g orzechów nerkowca
  • 3 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa- zalewa z suszonych pomidorów
  • tymianek, pieprz, sól

WYKONANIE:

Ubić całe jajka z wodą gazowaną. Dodać zmiksowany szpinak, sól, przesianą mąkę ryżową i delikatnie wymieszać.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równo rozprowadzić formując cienki prostokątny omlet. Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni Celsjusza i piec około 10-15 minut.

WYKONANIE PASTY POMIDOROWEJ:

Orzechy nerkowca, szalotkę i czosnek podsmażyć na zalewie z pomidorów.  Dodać tymianek świeży lub suszony. Dodać osączone suszone pomidory i wymieszać.

Całość zmiksować i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Upieczony omlet lekko ostudzić, posmarować pastą pomidorową, ułożyć oliwki i mocno zawinąć w roladkę.

Pokroić w krążki grubości 1 cm i ułożyć na półmisku.