SKŁADNIKI (2 porcje):
- 4 plastry boczku
- 200 g szparagów białych
- 200 g szparagów zielonych
- 2 jaja
- 2 żółtka
- 2 łyżki wody
- 1 łyżki soku z cytryny
- 100 g masła z orzechów nerkowca
- 2 łyżki octu spirytusowego
- Sól, biały pieprz
WYKONANIE
Plastry boczku ułożyć na papierze i piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 10 minut. Szparagi obrać umyć i ugotować w osolonej wodzie lub na parze.
Przygotować sos holenderski:
Roztopić masło z orzechów nerkowca. Żółtka, wodę, sok z cytryny, sól i biały pieprz ubić na parze. Zdjąć miskę z pary i dodawać stopniowo rozpuszczone masło – ciągle ubijając sos.
Sos powinien być gęsty i kremowy.
Zagotować litr wody z 2 łyżkami octu spirytusowego i odrobiną soli. Wbić jajka do filiżanek i ostrożnie wkładać do gotującej się wody. Należy uważać, żeby nie uszkodzić żółtek.
Gotować 5 minut.
Szparagi ułożyć na talerzu, wyjąć łyżką cedzakową jajka poszetowe i ułożyć na szparagach.
Polać sosem holenderskim, z boku ułożyć chipsy z boczku.
Post Views:
441
