SKŁADNIKI (4 porcje):
- 150g grzybków shimeji
- 300g mięsa małż
- 6 łodyg selera naciowego
- 1 por
- 2 garście liści szpinaku
- 1 papryczka chilli
- 125 g groszku cukrowego
- 4 kapusty pak choi
- garść świeżych kiełków fasoli mung
- pęczek świeżej kolendry
- 6 łyżek oleju sezamowego
- 1 łyżka tahini
- 3-4 łyżki aminosu kokosowego
- 1 cm korzenia imbiru
- pieprz, sól
- 1,5 litra wody lub bulionu
WYKONANIE
Pokroić warzywa – por, seler naciowy i twardą część pak choi. Od grzybków shimeji odciąć końcówki. W woku rozgrzać olej sezamowy, wrzucić do niego papryczkę chilli i pokrojony imbir. Krótko podsmażyć. Dodać grzyby shimeji i smażyć 4-5 minut.
Następnie dodać seler naciowy, por i twarde części pak choi. Smażyć kolejne 3minuty Na koniec dodać małże i jeszcze chwilę smażyć.
Wszystko zalać bulionem, dodać groszek cukrowy, tahini, aminos kokosy oraz sól i pieprz do smaku. Gotować na małym ogniu 10 minut. Pod koniec gotowania wrzucić liście szpinaku i pak choi.
Gorącą zupę rozlać do dużych misek, dodać kiełki fasoli mung i świeżą kolendrę.