SKŁADNIKI (4 porcje):

  • 150g grzybków shimeji
  • 300g mięsa małż
  • 6 łodyg selera naciowego
  • 1 por
  • 2 garście liści szpinaku
  • 1 papryczka chilli
  • 125 g groszku cukrowego
  • 4 kapusty pak choi
  • garść świeżych kiełków fasoli mung
  • pęczek świeżej kolendry
  • 6 łyżek oleju sezamowego
  • 1 łyżka tahini
  • 3-4 łyżki aminosu kokosowego
  • 1 cm korzenia imbiru
  • pieprz, sól
  • 1,5 litra wody lub bulionu

WYKONANIE

Pokroić warzywa – por, seler naciowy i twardą część pak choi. Od grzybków shimeji odciąć końcówki. W woku rozgrzać olej sezamowy, wrzucić do niego papryczkę chilli i pokrojony imbir.  Krótko podsmażyć. Dodać grzyby shimeji i smażyć 4-5 minut.

Następnie dodać seler naciowy, por i twarde części pak choi. Smażyć kolejne 3minuty Na koniec dodać małże i jeszcze chwilę smażyć.

Wszystko zalać bulionem, dodać groszek cukrowy, tahini, aminos kokosy oraz sól i pieprz do smaku. Gotować na małym ogniu 10 minut. Pod koniec gotowania wrzucić liście szpinaku i pak choi.

Gorącą zupę rozlać do dużych misek, dodać kiełki fasoli mung i świeżą kolendrę.