Składniki (4 porcje):
- 200 g fileta z indyka
- 300 g dyni obranej dyni
- por
- 4 ząbki czosnku
- szklanka ryżu
- 1/4 szklanki czarnej lub zielonej soczewicy
- bulion warzywny lub mięsny – ca 0,7 l
Sposób wykonania:
Umyć, obrać i pokroić warzywa: dynię w grubszą kostkę, por w paski, czosnek drobno posiekać. Pokroić mięso.
W głębokim rondlu o grubym dnie podgrzać oliwę i podsmażyć mięso. Kiedy się zarumieni, dodać czosnek i przyprawy, a następnie dodać dynię i pora i chwilę smażyć.
Dodać ryż i soczewicę – wszystko dokładnie wymieszać. Kiedy składniki dobrze się połączą, wlać tyle gorącego wywaru, żeby zakrywał cały ryż. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W razie konieczności dodawać wywar, żeby potrawa nie przypaliła się.
Czas przygotowania zależy od rodzaju użytego ryżu. Risotto gotujemy do czasu, kiedy ryż wchłonie większość wywaru i stanie się miękki.
Risotto to doskonałe danie na lunch czy kolację. Możemy je przechowywać 2-3 dni.