Składniki:
- 1 szklanka puree z dyni
- 4 łyżki miodu
- 1 banan
- ¾ szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
- 1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych
- 1 szklanka maki migdałowej
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- ulubione bakalie: orzechy, rodzynki, figi etc.
Sposób wykonania:
W większej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, płatki owsiane, sól, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową, cynamon.
Z puree z dyni, banana, miodu i oleju kokosowego przygotować gładką masę i wyrobić ją z suchymi składnikami na ciasto.
Jeśli chcemy przygotować nasze ciasteczka z bakaliami, możemy na tym etapie dodać rodzynki, płatki migdałów, orzechy czy figi.
Z przygotowanego ciasta formujemy cienkie ciasteczka i układamy na blasze wyłożonej papierem i delikatnie posmarowanej olejem kokosowym.
Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni Celsjusza.
Ciasteczka możemy przechowywać kilka dni. Są doskonałym zdrowym deserem czy przekąską.