SKŁADNIKI (4 porcje):
- 4 jabłka
- 100 g kaszy jaglanej
- 0,8 l mleka ryżowego
- 80 g oleju kokosowego
- 3 dojrzałe banany
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki miodu
Sposób wykonania:
Kaszę jaglaną płuczemy i gotujemy na wodzie (2 x objętość kaszy). Kiedy woda odparuje, uzupełniamy ją 500 ml mleka ryżowego. Dodajemy olej kokosowy i gotujemy, aż kasza będzie miękka. Pozostawiamy do wystudzenia.
Dojrzałe banany rozgniatamy widelcem na gładką masę i mieszamy z kaszą. Powstałą masę schładzamy.
Jabłka kroimy na grube plastry (3-4 sztuki) i wydrążamy gniazda nasienne. Plastry przekładamy masą. Każde jabłko oddzielnie zawijamy w folię do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni Celsjusza. Jabłka pieczemy 15-20 minut w zależności od wielkości.
Na patelni łączymy 200 ml mleka ryżowego z 2 łyżkami miodu i 2 łyżkami oliwy z oliwek. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i podgrzewamy do uzyskania karmelu.
Upieczone jabłka wykładamy na talerze, polewamy karmelem, dekorujemy liściem mięty.