SKŁADNIKI (4 porcje):
- 3 pietruszki
- 1 nieduży seler
- 1 por
- 4 łodygi selera naciowego
- 4 ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- 200 g ogórków kiszonych
- sok z ogórków
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- 5 gałązek świeżego kopru,
- papryczka chilli
- 2 szklanki wody
SPOSÓB WYKONANIA:
Wszystkie warzywa obrać. Pora, czosnek i ogórki kiszone pokroić w talarki, resztę warzyw w grubą kostkę. W głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić pokrojony czosnek i pora, krótko podsmażyć. Dodać pozostałe warzywa i smażyć około 5 minut. Patelnię przykryć i dusić warzywa przez około 15 minut. Dodać kiszone ogórki, sok z ogórków, wodę i przyprawy. Gotować 15 minut.
Zupę zmiksować na gładki krem i przelać na talerze.
W oddzielnym naczyniu z kopru, oliwy, soli i papryczki chilli przygotować koperkowe pesto.
Zupę zmiksować na gładki krem i przelać na talerze. Udekorować pokrojonym ogórkiem kiszonym i pesto.