Składniki (4 porcje):
- 8 – 12 zielonych szparagów
- 500 g polędwiczek wieprzowych
- pesto z czosnku niedźwiedziego
- zielone sałaty
Sposób wykonania:
Polędwiczkę podzielić na 4 eskalopki i zamarynować w oliwie, pieprzu i tymianku.
Obrać szparagi, chwilę blanszować i wystudzić w zimnej wodzie, żeby zachowały ładny zielony kolor.
W środku każdego eskalopka zrobić otwór, do którego włożyć po 2 lub 3 szparagi (w zależności od wielkości). Tak przygotowane eskalopki grillować na patelni grillowej. Podawać z ziemniaczanym puree i zielonymi sałatami.