SKŁADNIKI (20 sztuk):
Ryż
- 1 szklanka ryżu do sushi
- Pół szklanki octu ryżowego
- 1 łyżka ksylitolu
Omlet
- 8 jajek
- 6 łyżek wody mineralnej gazowanej
- 3 łyżki sake lub wina ryżowego
- Szczypta imbiru
- Sól
Pozostałe składniki
- 10 paluszków surimi
- 1 awokado
- 1 por
- pasta wasabi
- 20 wąskich pasków zblanszowanej dymki
WYKONANIE:
Ryż do sushi
Do gotowania ryżu najlepiej wykorzystać specjalny elektryczny garnek. Jeśli nie mamy, wykorzystujemy zwykły garnek kuchenny.
Ryż dokładnie wypłukać, kilkakrotnie wymieniając wodę. Odsączyć. Do garnka wlać ilość wody równą objętości ryżu. Ryż zagotować, przykryć, zmniejszyć gaz i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Zawinąć garnek w ręcznik lub koc i pozostawić na 10 minut.
Wyłożyć gorący ryż do płaskiego naczynia i równomiernie polać roztworem octu ryżowego i ksylitolu. Wszystko delikatnie wymieszać. Przykryć ściereczką i pozostawić do ostygnięcia.
Omlety
W dużej misce roztrzepać wszystkie składniki (jajka, woda mineralna, sake lub wino ryżowe, sól, imbir). Ciasto na omlety musi mieć jednolitą konsystencję.
Usmażyć 4 cienkie omlety – każdy z nich musi mieć wymiary nori – papieru używanego do zawijania tradycyjnego sushi.
Formowanie sushi
Na bambusowej macie ułożyć omlet. Rozłożyć na nim 100 g ryżu. Mniej więcej na połowie maty układać surimi, pokrojone w paski awokado, por i odrobinę pasty wasabi. Zawinąć rolkę używając bambusowej maty.
Każdą rolkę podzielić na 5 części i związać paskiem zblanszowanej dymki.
Ułożyć na półmisku. Podawać z bezglutenowym sosem sojowym.