SKŁADNIKI (4 porcje):
Ciasto
- 150 g mąki owsianej
- 50 g mąki jaglanej
- 20 g mąki ryżowej
- 30 g ksylitolu
- 80 g zimnego oleju kokosowego
- 1 jajko
Farsz
- 4 marchewki
- 2 cukinie
- 3 gałązki selera naciowego
- 2 pietruszki
- 1 por
- 8 czarnych oliwek
- oliwa z oliwek do podsmażenia warzyw
- 4 jajka
Sos beszamelowy
- ½ kostki masła z orzechów nerkowca lub ½ szklanki oleju kokosowego
- 2 łyżki mąki ryżowej
- 1 szklanka mleka migdałowego
- Gałka muszkatołowa, sól, pieprz
WYKONANIE:
TARTA:
Mąkę owsianą, jaglaną i 20 g maki ryżowej przesiać do miski. Wymieszać z ksylitolem i szczyptą soli, dodać olej kokosowy i jajko. Wyrobić ciasto, rozwałkować i ułożyć na papierze w foremce do tarty. Piec w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez około 15-17 minut.
WARZYWNE SPAGHETTI:
Obrać warzywa i pokroić na cienkie spaghetti. Na dużej patelni podgrzać oliwę z oliwek i delikatnie podsmażyć pokrojone warzywa – muszą być al dente. Dodać pieprz i sól.
SOS BESZAMELOWY
Na drugiej patelni podgrzać masło z orzechów nerkowca, dodać sól, gałkę muszka- tołową i 2 łyżki mąki ryżowej. Lekko zarumienić – uważać, żeby nie przypalić. Dodawać mleko migdałowe – ciągle mieszając. Gotowy sos powinien mieć kremową konsystencję.
WYKOŃCZENIE
Podsmażone spaghetti wyłożyć na tartę, polać równomiernie sosem beszamelowym. Na wierzch wybić 4 jajka (uważać, żeby nie uszkodzić żółtek) i udekorować ciemnymi oliwkami.
Gotową tartę wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Wyjąć i pokroić na 4 części. Podawać samą lub z dodatkiem zielonych salat z sosem vinegret.